出版社：講談社
塚原丘美・木戸慎介・編
2023年2月27日 ISBN：9784065301920
食品成分表2020年版（八訂）に準拠して改訂。総論では栄養管理プロセスの基本となる栄養評価と栄養診断を学ぶ。各論では病院給食の基本となる常食からの展開を軸に、各疾患別に現場で献立を立てるように展開する演習を満載。 9784065301920
１ 臨床栄養管理に必要な技能
２ 総論：栄養管理プロセス
３ 各論：各疾患ごとの栄養管理
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