出版社：医歯薬出版
今井佐恵子・富安広幸・編著
2023年3月10日 ISBN：9784263708484
●臨床栄養学の基本的概念や基礎的事項を紹介し，実習を通して理解できるよう構成された，ロングセラーの改訂版． ●「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」，「日本人の食事摂取基準(2020年版)」，各種診療ガイドラインに準拠して献立を見直し，治療食の考え方，作り方を提示．栄養アセスメント，ケアプランの実施の流れに沿って簡潔に解説． ●より使いやすく，より学びやすい紙面をめざし，デザインを一新して全面リニューアル！ 9784263708484
基礎編
第1章 臨床栄養の基礎
第2章 一般治療食の基礎―形態別治療食―
第3章 特別治療食の基礎―栄養成分管理別治療食―
応用編
第4章 エネルギーコントロール食
第5章 たんぱく質コントロール食
第6章 脂質コントロール食
第7章 易消化食
第8章 その他の治療食
第9章 その他の栄養管理
