出版社：医歯薬出版
小林ゆき子・市川菜々・編
2023年3月10日 ISBN：9784263726679
最新の食品成分表2020年版(八訂)準拠の改訂版！ 臨床栄養学をベースとした治療食の考え方と献立・調理への展開がよくわかる！ “栄養成分のコントロール”で治療食を管理するという観点で，エネルギー・脂質・たんぱく質・塩分のコントロールについて，基本から実践法までわかりやすく解説した好評テキストの改訂版． 「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」，「日本人の食事摂取基準(2020年版)」，各種診療ガイドラインの改訂に準拠して，全面アップデート． より使いやすく，より学びやすい紙面をめざし，デザインをリニューアル． 9784263726679
臨床調理の基本
臨床調理の実際
