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栄養科学イラストレイテッド 食品衛生学 第3版

出版社:羊土社
田達明・編
2024年3月1日 ISBN:9784758113724

栄養科学イラストレイテッド 食品衛生学 第3版

価格:

3,190円 (税込)

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改正食品衛生法の完全施行,そしてHACCPの実施に伴い改訂!現場で役立つ食品衛生の基礎を,わかりやすく解説!食品衛生関連の法律・制度から,食中毒の科学的な知識まで,幅広く網羅したオールカラーの1冊! 9784758113724

第1章 食品衛生と法規
第2章 食品と微生物
第3章 食品の変質
第4章 食中毒
第5章 食品中の汚染物質
第6章 食品添加物および残留農薬など
第7章 食品衛生管理
第8章 食品表示制度
◆ 付録 関連法規および基準

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