出版社：羊土社
大橋典男・編
2023年12月15日 ISBN：9784758113731
“管理栄養士に必要な”微生物の知識を網羅したテキストが，図・画像を多数追加して改訂！生物学の基礎をはじめ，食中毒や発酵食品に関わる微生物を手厚く解説．免疫やアレルギーの内容も盛り込んだ充実の内容です． 9784758113731
第１章 微生物学の概論
第２章 微生物の制御
第３章 微生物の活用
第４章 病原微生物と感染症
第５章 免疫とアレルギー
第６章 腸内細菌叢とプロバイオティクス
◆ 付表 微生物の学名変更表
