出版社：羊土社
田地陽一・編
2025年1月10日 ISBN：9784758113779
多くの管理栄養士養成校で採用いただいている教科書が2025年版の食事摂取基準に対応！栄養素の消化・吸収・代謝がわかると好評の図表を多数追加し，200点以上に！姉妹版ノート併用でより理解が深まります． 9784758113779
第1章 栄養の概念【田地陽一】
第2章 食物の摂取【深津佳世子（佐々木）】
第3章 消化・吸収と栄養素の体内動態【木村万里子】
第4章 炭水化物の栄養【田地陽一】
第5章 脂質の栄養【田地陽一】
第6章 たんぱく質の栄養【永井俊匡】
第7章 ビタミンの栄養【大口健司】
第8章 ミネラルの栄養【大口健司】
第9章 水・電解質の栄養的意義【寺島健彦，石田淳子】
第10章 エネルギー代謝【海野知紀】
◆ 付表 日本人の食事摂取基準（2025年版）
