出版社：中央法規出版
一色賢司・監・食品安全検定協会・編
2023年11月1日 ISBN：9784805889534
「食の安全」に関する正しい知識を習得することを目的とした「食品安全検定」初級の公式テキスト。食の安全を脅かす可能性のある要因や、食品の安全管理等を解説。食品業界で働く方や、食の安全に興味のある方の入門書としても最適。最新の知見に基づき内容を更新した第3版。 9784805889534
パートⅠ:食品安全入門
パートⅡ:食の安全を脅かす可能性のある危害要因
パートⅢ：安全な食料の生産のために使用されるもの 食品添加物
パートⅣ:食の安全を守る仕組みと制度 フードチェーン全体の取組
索引
